Wstąpienie Polski do Unii Europejskiej nierozerwalnie wiązało się z dostosowaniem do unijnych norm, przepisów i praw. Dotyczy to wielu dziedzin polityki, finansów oraz gospodarki a może nawet gospodarki przede wszystkim. Na początek wyszczególnijmy główne założenia dotyczące gałęzi żywieniowej.
Art. 74 Układu Europejskiego o tytule: „Przepisy i normy w dziedzinie przemysłu i rolnictwa oraz ocena ich zgodności” określa m.in. współpracę państw należących do Unii Europejskiej w zakresie artykułów przemysłowych, rolniczych i spożywczych.
Przepisy odnoszące się bezpośrednio do produktów spożywczych dotyczą:
- kontroli żywności przez odpowiednie organy
- etykietkowania
- higieny produkcji, dystrybucji i sprzedaży
- artykułów mających styczność z żywnością
- substancji dodawanych do żywności
- substancji aromatyzujących
